京都ラーメンと言えば…やはり京都駅の近くにある通称「たかばし」（高倉跨線橋）にある新福菜館と第一旭が有名だったりしますが、何度も言っている話なのですが個人的には「黒いラーメン」新福菜館派のエヂです⎛´･ω･`⎞
そして京都市内にはこの新福菜館の支店も沢山あるのですが、同時に元々新福菜館で修行していた方がご自身でお店を始めて店舗を構えられている店舗…というのも多数あり…
新福菜館テイストを踏襲しつつもオリジナルテイストもあったりして…新福菜館好きとしては中々興味深いんですよねぇ…
そして今回お伺いした中華そば専門店ふくながさんもそんな新福菜館で修行された方が展開されているお店になります
本店は向日町の方になりますが、今回お伺いしたのは伏見区にある醍醐店になります（２０２３年５月で閉店されました）
アクセス
ここはもう車が無いといけない場所になっており、最寄駅なんかは皆無…
京都市伏見区は醍醐…「大津宇治線」なる聞き慣れない道沿いにありますが、この場所は以前四川ラーメンがあった場所ですね、その昔１度行った事があります
この辺りはライバル店も少なく、ラーメン屋さんと言えば５キロ圏内に天下一品六地蔵店と、来来亭六地蔵店に豚骨野郎六地蔵店があるのみ…
ラーメン激戦区である伏見区においてこの辺りと言うのは丁度、ラーメン空白地帯…と言えるかもしれません…
何故か電話が繋がり難い…
まだ新しい店舗の筈ですが何故かこの店舗は電話が猛烈に繋がり難くなっており、不安定だったりします
ある時は掛けると出て貰えるものの、途中で通話が切れて、以後ずーっと出て貰えなくなったり、ある時は電話中に突然繋がらなくなったと思ったらまた繋がったり…と、なんでなん？って感じですが、何度かトライすると掛かったのでいつも通り事前に電話して用意しておいて貰いました
そう言えば新福菜館の本店も電話が遠かったりノイズだらけだったりするんですけど、ふくながさんの醍醐店さんは海外に掛けてるのかと思う程、繋がり難い…
一体、何でなんだろう…⎛´･ω･`⎞
持ち帰り内容
持ち帰り内容としてはチャーシュー、メンマ、九条ネギに麺とスープ…っていう内容で、スープは冷凍です
事前電話をしておくとちゃんと事前に作っておいて貰えるので非常にスムーズ
お店は食券制ですが、店員さんにお金を渡せば券売機で決済して貰えます
新副菜館との最大の違いはメンマがデフォルトで付いてくる事と、チャーシューが黒くない事でしょうか
京都を代表するブラックラーメンでありながら、チャーシューがブラックチャーシューでは無い理由は、ふくながさんのメニューが黒いラーメンだけで無く、他にも味に種類があるから（持ち帰りは黒いラーメンのみ）です
新福菜館と同じくもやしは付いて来ませんが、お湯を潜ったしなしなもやしが付いてきても結局、スーパーで買い直したりするので、寧ろもやしは無い方がいいかも…
メンマがついてるのは嬉しいですねぇ…( ˘ω˘
新福菜館とは違う、ふくなが独自の味！
新福菜館系列の黒いラーメンにぴったりのトッピングと言えば、もやしと卵の黄身を乗せる…という黄金パターン
もうこれ以外あり得ない！と思える程相性抜群なので、今回も黄身ともやしはトッピング…
相変わらず魅力的で見た目が神々しいこのトッピング…もはや黄金律みたいなやつすら感じます…
で、やっぱりデフォルトでメンマが付いているのは凄く嬉しいし、またこのメンマがブリブリの厚切りで味も最高に美味い！
新福菜館でも「竹入り」をオーダーする事でメンマを投入する事は可能ですが、デフォルトではありませんし、持ち帰りでは竹入りは選べませんからね
で、スープを飲んでみてこの中華そばふくながのラーメンが新福菜館のテイストを汲みつつも、割と違う…独自進化を遂げたラーメンなのだという事を理解する…
感覚的には新福菜館より少し濃い？感じながら、塩味が強い…とか、醤油味が強い…とかそういうテイストでも無い感じがする
出汁が強いのか？味が濃いと感じる
そして一番大きな違いを醸し出すのがこの大判のチャーシューである
このチャーシューは醤油味の黒いヤツじゃなくて豚本来の味を活かした肉々しいやつ…
ぃゃ…これは美味しいですねぇ…厚みもあるし凄く大きいのが嬉しい…もの凄く喰いでがある…と言いましょうか…
注意！チャーシューはバラつきあり？
もしかしたら部位指定の必要があるのかも…？
後日、またこの肉々しいチャーシューが食べたくなってテイクアウトしたのですが、あの時と全く違う脂だらけのチャーシューが入っており、ちょっと食べられませんでした…
もしかしたら新福菜館と同様に、肉質の指定が出来るのかも知れませんが、これは未確認です…_(┐「ε:)_
（２０２３年３月追記）
麺に関してはオリジナルなのでしょうが、恐らく近藤製麺所製だと思われます
風味といい、食感といい、太さといい、新福菜館のアレと凄く似てる…つまり、凄く美味しくてお腹にくるやつ
このスープの色をたっぷりと吸った茶色の麺が最高に美味い…( ˘ω˘
最後のお楽しみはブラックでもブラウンでも無く、ホワイトペッパーによる味変！！
これがもう最高！！
最後スープを飲む時にちょっと思ったのはネギの辛さが強すぎるかも…って事でしょうかね
辛味が強すぎて個人的にはスープの邪魔をしてるな…って感じました
豚骨ラーメンのようにスープに甘味があると相殺されて丁度良い感じなのかもですが、この強い醤油に乗ると辛味＋辛味になる気がするので、ちょっと量を減らす…とかした方がいいかも…ってのは個人的な意見
美味しかった( ˘ω˘
