京都市のラーメン、銀閣寺系発祥の謂れと言われているラーメンますたにさんが、最近ずっと臨時休業なのが気になっているエヂです。( ˘ω˘
さて。
昨夜の生ラーメンテイクアウトは左京区は下鴨にある『いいちょラーメン』にて…。
ロケーション
ちょうど京都市内を流れる鴨型のYの字のYの上の部分にあたる場所…って言って、一体どれだけの人が解るのか…。
ここも京都の有名店の一つですが、場所柄観光客とかはあまり来ない穴場店になってます。
たかばしのラーメンは前に食べたわ！っていう京都観光３回目とかの人にオススメしたい、どこにも似ていない特有の味わいがある名店。
因みに場所柄、車で行くことになると思われますが、お店に駐車場はありません。周辺には１００円パーキングが多数ありますが、どこも小さく細いので大きな車の人は注意しましょう。（京都市内には『停めてみろ！』みたいな挑戦的な駐車場が多数あります。）
塩、醤油、味噌から選べるスープ
京都のラーメン屋さんは大体、味固定、麺固定、サイドメニューも餃子と焼き飯くらい…ってのが定番ですが、いいちょさんはスープの味を塩、醤油、味噌から選ぶことができます。正直初めて食べた時は『１つの味に入魂していないと赤魔道士（器用貧乏）になってしまうのでは…。:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):』という心配があったのは事実ですが、ここは３種類どれを選んでも美味しかったりします。
多分、ディフォルトは醤油なんだと思う。
生ラーメンテイクアウトは昔からやっていた
このいいちょさんもコロナになったから生ラーメンを始めた…ワケでは無く、元々やっておられたので生ラーメン持ち帰りは特別なメニューではありません。でも、提供までには普通のラーメンより時間が掛かるので必ず事前に電話して予約購入するようにしています。電話予約すると電話代として１０円返して貰えます。つまり、お店側としても電話予約推奨って事なのだと思っております。
持ち帰り内容としてはスープは冷凍では無く、暖かいまま持って帰れます。麺とチャーシューとメンマと九条ネギ…といったところ。
チャーシューは丁寧に３枚づつくらいラップに包まれています。ここのメンマは味が濃くて好き。
いいちょラーメン（醤油）
昨日はもやしとキムチを自前トッピング。
ここのラーメン特有の匂いがします。まだやったことないけど、酢が合いそう…というか、そういう匂いです。豚骨系なんでしょうね。
スープにはかなり拘られているようで、ホームページにかなり丁寧に解説があったりします。
さっきも触れましたが、ここのメンマはメンマ単体でも美味い。
薄すぎず、濃すぎず…味がしっかりあって、厚みもある。これとネギだけでもちょっと飲めそうな感じ。
ここのチャーシューは凄く繊細。脂が溶けそう…。だからラップに並べて少量ずつ丁寧に包装されているワケです。
イタリアの生ハムのようなしっとり感があります。かなり薄く切られています。
手の温度で脂が溶けちゃう…そんな感じ。
麺は来々軒さんというところで作られている中太ストレート麺。
１分半茹でで所謂、硬めくらいの感じになります。１分１５秒とかでもいいかも…次やってみよう。
歯ごたえ、風味、感触良し…好きな感じの麺です。
甘みがあるスープと荒く切られた九条ネギの辛味を感じながら食べるのが最高に美味い。
半分くらい食べ進めたらホワイトペッパーを投入すると更に美味しい…。
美味いラーメンを食べると幸せな気持ちになりますな…。次は塩を食べよう…。
