子供の頃、家族で揃っての外食で凄く楽しみだったのは、ラーメン銀閣さんに行って餃子とラーメンを食べる事であり、ここに行くと４人家族だったアタシ達はまず餃子１０人前を頼んでから、餃子が無くなりそうなタイミングに合わせてラーメン麺カタ（硬めの茹で加減）を注文する…というスタイルが当たり前だったよなぁ…としみじみ感じるエヂです( ˘ω˘
アタシにとってそんな思い出の味であり、この「ラーメン銀閣」さんは個人的に京都で一番美味しいラーメン屋さんだと思っております
ラーメン屋さんとして珍しいのが「餃子が美味い」、「焼飯も美味い」のに、「ラーメンまで美味い」という完全無欠のスタイルにあり…特に京都では餃子が美味しいラーメン屋さんって凄く珍しいんですよね
代替わりされて「味が落ちた」なんて意見も多いのですが、アタシは別にそんな事は思わないかな…⎛´･ω･`⎞
ロケーション
伏見区は下鳥羽にあり、国道1号線沿い、名神高速京都南ICを少し南に下がった場所にあって、最寄駅らしきものは近くに無し
ラーメン銀閣さんに行くには基本的に車やバイクでのアクセスになると思います
敷地内駐車場と、お店前の１号線沿いを北に１０メートル程通り過ぎた場所、西側にも駐車場あり
常に生ラーメンテイクアウトがあるワケでは無い
ラーメン銀閣さんは元来、生ラーメンテイクアウトはされていなかったのですが、（餃子、焼き飯は昔からテイクアウトされています）コロナ禍をキッカケにテイクアウトを始められた経緯があります
持ち帰りにあたって何度か容器を吟味されたり、店内オペレーションと持ち帰りを両立させるために試行錯誤され、ラーメンテイクアウトを止められていた時期もありましたが、現在は完全に持ち帰りを確立され、定番化された…という経緯があります
２０２３年３月に持ち帰りラーメンは止められたようです
とは言え、持ち帰りラーメンの仕込みはそれ程多くは無いので、確実なのはホームページを見て、生ラーメンテイクアウトをされているかどうか見てから電話して在庫確認と予約しておくのがベター
ラーメン銀閣さんは中華そばますたにを始祖とする所謂、「銀閣寺系（背脂鶏ガラ醤油ラーメン」であり、京都ラーメンの代表的な２つの味の１つでもあります
見た目は豚骨ラーメンのようなこってりした感じながら、食べてみると見た目程粘度は高くなく、非常にあっさりとしていて気がついたらスープを飲み干してしまうようなやつ
因みにこの銀閣寺系と双璧をなすのが京都駅のたかばし（高倉跨線橋）にある京都本家第一旭を始祖とする旭（アキラ）系だったりします
アタシがいつもお願いするのはチャーシューメンで、お持ち帰り内容としてはパウチに入ったスープと麺、メンマ、チャーシューに九条ネギ…って感じです
やや過剰包装なのは昔ながら…でも丁寧に入れられており、特にラップでそれぞれの具材が密封されているのは実は凄い意味があったりする（理由は後述）でも、流石にそれぞれを専用の箱に入れるのは凄くコストが掛かる事だと思うので、箱はやめてお店側の利益に還元してください…(´；ω；｀)ｳｯ…
麺カタで！！
銀閣寺系の始祖と呼ばれている中華そばますたにさんとラーメン銀閣さんとの決定的な違いの一つが麺であり、ラーメン銀閣さんは近藤製麺所の麺
因みに中華そばますたにさんは福建の麺を使われていた筈…
この近藤製麺所の麺が非常に…美味しいのですが、何故かラーメン銀閣さんで普通にラーメンをオーダーするとゆるゆるの麺が出てくるのは昔からの謎
そして、これはもう常連客の間ではお馴染みの事実であり、殆どの常連客が「硬め」でオーダーしますし、何だったら常連が言い忘れるとお店側が「硬めですよね？と聞いてくれるくらいだったりする…
ちょっと納豆のような特有の匂いがするラーメン…
クリーミーでやや、ザラっとした豚骨カスみたいなのを感じる鳥と豚の旨味が凝縮したスープ…( ˘ω˘
もう、これめっちゃ好きです
自宅で茹でる場合、麺は１分で十分だと思いますがここらへんは好みの問題ですね。
柔らか麺が好きな人は１分３０秒〜２分…とあります
先ずはそのまま…硬めの麺を一気にズルズルゥッ！！っと一気に啜るのが好き
焼き豚はやや厚めにカットされた豚ウデチャーシュー
因みにラーメンテイクアウトでついてくる焼き豚は化粧箱にラップに包まれており、食べる直前に開封してラーメンに乗せると絶妙のパサパサ感があり、アタシ的にお店の味に近いのはこっちだと思う
対して、焼き豚だけを持ち帰りで注文すると箱の中に裸（ラップ無し）で焼き豚が入れられているのですが、こちらはパサパサ感が無くなり…なんかしっとりしており、常温に触れると変化する…という事なのでしょう
アタシはパサパサ感の残る感じが好きです
ある程度食べ進めたらホワイトペッパーを投入すると１杯で２度美味しい…( ˘ω˘
自宅で食べるとホワイトペッパー１択ですが、お店に置かれている拘り銘柄のコショーも凄く美味いんですよねぇ…
見た目の割にはそれ程濃くは無いのですが、それでもスープを飲み干しちゃうとちょっと翌日に残る…
それでもついつい飲んじゃうスープ…
尚、このラーメン銀閣さんのラーメンというのは実は凄く破城仕掛かった絶妙の黄金律で味が成り立っており、もやしを入れてしまうだけで味が破城してしまう点には注意すべきだと思う
公式で許されているトッピングとしては生卵…だけみたい
たまに無性に食べたくなる味なんですよね…凄く懐かしいし変わらない…
餃子も食べたくなってきたなぁ…( ˘ω˘
